פינת המאנץ’ לסטלן: טירמיסו / שני זוהר
העוגה האיטלקית המפורסמת ביותר בעולם: גבינת מסקרפונה שמנת מתוקה בישקוטים וקמצוץ של אלכוהול – מה יש פה לא לאהוב?
הרבה אגדות נרקמו סביב עוגת הטירמיסו.
הרווחת שבהן גורסת כי את המתכון המציאו טובי הקונדיטורים של סיינה לרגל ביקורו של הדוכס קוזימו די מדיצ’י השלישי בעיר – אותו דוכס העביר את המתכון הלאה לקונדיטור בעיר פירנצה ומשם היא נפוצה לשאר איטליה ולעולם כולו.
גם לגבי מקור השם יש לא מעט גרסאות.
הפירוש המילולי של טירמיסו באיטלקית זה “הרם אותי”, על זה כולם מסכימים – הויכוח הוא סביב פעולת ההרמה עצמה:
יש הגורסים כי מקור השם הוא מרקמה העדין של העוגה שמקשה על חיתוכה והעברתה אל הצלחת. יש הטוענים ש”הרם אותי” מתייחס לאפקט המעורר של הקפה. ויש הגורסים בכלל שנשים איטלקית נהגו להכין ליקיריהן את המתכון הזה בכל פעם שהן הרגישו צורך להתנות אהבה – ומכאן השם בעל הרמיזה המינית…
מצרכים:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- רבע כוס סוכר
- חבילה של בישקוטים
- 1 כוס מים רותחים+1 כף נס קפה
- שוט של ברנדי (אפשר ליקר קפה. לא לוותר על האלכוהול!))
- אבקת קקאו
- בקערה לערבב את המים עם הנס קפה והברנדי
- לטבול בהם את הבישקוטים פעם אחת מכל צד (הבישקוטי סופג מאוד מהר) ולסדר אותם בתבנית (עדיף זכוכית, עגולה או מלבנית) בשכבה אחידה.
- להקציף כחצי דקה את המסקרפונה עם הסוכר והוניל, רק עד שהיא רכה – להיזהר מהקצפת יתר.
- להקציף את השמנת לקצפת יציבה ולקפל אותה אל הגבינה.
- למזוג חצי מהתערובת על הבישקוטים ולסדר עוד שכבת בישקוטים טבולים בקפה
- למזוג את יתרת הקרם ולהכניס לקירור לפחות 4 שעות
- בעזרת מסננת מפזרים אבקת קקאו
-
-
הכנה:
אפשרות להגשה: תותים ודובדבנים…בתאבון!
למתכונים נוספים מבית שני זוהר כנסו לבלוג: “המתכונים המוצלחים שלי”.
