מדריכי בישול ומתכונים

פינת המאנץ’ לסטלן: פיצה ביתית | שני זוהר

אנחנו מניחים שרובכם תעדיפו פשוט לקחת את הטלפון להרים צלצול לפיצריה
ולהמתין לשליח – אבל לאלו מכם שישכילו להקים את עצמם מהספה ולהשקיע כמה דקות במטבח יזכו לטעום פיצה טעימה בטירוף שלא תשאיר אתכם אדישים…

רכיבים ל2 פיצות או 4 אנשים רעבים:

250 גרם קמח מנופה
כפית שמרים יבשים
150 מ”ל מים
30 מ”ל שמן זית (שמינית כוס)
כפית סוכר
חצי כפית מלח

לרוטב:
2 כפות שמן זית
קופסא של עגבניות שלמות, משומרות וחתוכות לקוביות קטנות (אני מעדיפה להשתמש בשלמות מפני שהן כבר מקולפות והעגבניות המשומרות שכבר חתוכות לקוביות אינן מקולפות)
המיץ של העגבניות המשומרות
2 שיני שום
קופסא קטנה של רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:
להכניס לקערת מערבל קמח ושמרים ולערבב. להוסיף מים, שמן, סוכר ולהפעיל את המערבל עד שהבצק אחיד. להוסיף מלח ולהמשיך ללוש 10 דקות נוספות.

כדאי לגעת בבצק להרגיש אם הבצק יבש ולהוסיף מים. הבצק צריך להיות נעים למגע
כדאי לגעת בבצק להרגיש אם הבצק יבש ולהוסיף מים. הבצק צריך להיות נעים למגע

לכסות את הקערה במגבת או ניילון נצמד ולהניח לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה.

בינתיים מכינים את הרוטב:
במחבת לחמם שמן ולהוסיף את העגבניות, לטגן שתי דקות ולהוסיף שום, מיץ של העגבניות המשומרות, רסק עגבניות מלח, פלפל וחצי כוס מים. לבשל כ- 5 דקות (הנוזלים אמורים להצטמצם מעט). להניח לצינון.

לחמם תנור לחם הכי גבוה שלכם.

אחרי שהבצק תפוח לחלק אותו לשני חלקים ולרדד כל חלק על משטח מקומח לעיגול גדול (לא חייב לצאת עיגול מושלם, גם ריבוע או מלבן זה בסדר). להפוך תבנית תנור שחורה כך שנשים את הפיצה על הצד ההפוך של התבנית. לקמח מעט ולשים עליה את הבצק המרודד.

התבנית ההפוכה יוצרת אפקט טאבון והיא יעילה לכל סוגי המאפים
התבנית ההפוכה יוצרת אפקט טאבון והיא יעילה לכל סוגי המאפים

למרוח חצי מכמות הרוטב:

למרוח רוטב עגבניות בצורה אחידה עד כמה שאפשר על כל הבצק
למרוח רוטב עגבניות בצורה אחידה עד כמה שאפשר על כל הבצק

לפזר גבינה צהובה ותוספות: בצל, פרמזן, גבינת עזים:

הפיצה לפני הכניסה לתנור
הפיצה לפני הכניסה לתנור

להכניס לתנור לחלק הכי תחתון של התנור ולאפות 10-13 דקות או עד שהגבינה משחימה מעט והבצק מלמטה שחום מעט.

הפיצה לאחר האפיה
הפיצה לאחר האפיה

לצנן 5 דקות (הגבינה רותחת!!) ולהגיש…

נשאר רק לטפטף טבסקו...
נשאר רק לטפטף טבסקו…

למתכונים* נוספים מבית שני זוהר אתם מוזמנים להיכנס לבלוג “המתכונים המוצלחים שלי“.

מתכונים ללא קנאביס

חדשות