חם? כך תכינו ארטיק קנאביס בבית

מתכון להכנת גלידת קנאביס ביתית

הקיץ כאן במלוא עוצמתו, ואין מתאים יותר מארטיק קר כדי לצנן את החום. שלי מיכאל, מטופלת קנאביס רפואי וידידת מגזין קנאביס, החליטה לפנק את עצמה בארטיק קנאביס – והסכימה לשתף את המתכון שלה איתנו ואתכם.

מתכון גלידת קנאביס

איך להכין גלידת קנאביס

מצרכים נדרשים להכנת ארטיק קנאביס:

  • 200 גרם חלב קנאביס מרוכז (מתכון בהמשך)
  • 370 גרם שמנת מתוקה
  • 10 גרם תפרחת קנאביס לציפוי
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • 50 גרם חלב קנאביס מרוכז
  • 2 כפות קוקו-וויד (קנאביס + שמן קוקוס, מתכון בהמשך…)

שלב 1: חלב מרוכז. יש אופציה או לקנות או להכין. אני בחרתי להכין בעצמי חלב מרוכז כי רציתי להפחית את כמות הסוכר שיש בחלב המרוכז הקנוי, אבל אפשר לקנות ולחסוך חלק מהעבודה.

מתכון לחלב מרוכז:

  • 1 ליטר חלב (לטבעוניים – חלב קוקוס/שקדים/סויה)
  • 300 גרם סוכר
  • 50 גרם חמאה (לטבעוניים שימו שמן קוקוס באותה כמות)
  • 4 כפות קורנפלור (40 גרם)
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה של החלב המרוכז:

מערבבים בסיר על להבה בינונית חלב וסוכר, ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה, מערבבים מדי פעם. תוך כדי בישול החלב מצטמצם. אחרי חצי שעה מוסיפים חמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.

בכוס נפרדת מערבבים קורנפלור ומים קרים עד שהקורנפלור נמס. מוסיפים לחלב בסיר תוך כדי ערבוב קבוע, וממשיכים לבשל את החלב עם הקורנפלור על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב עוד 20 דקות, עד שהתערובת רותחת ומתחילה ממש לבעבע ומסמיכה מאוד.

מורידים מהאש ומצננים.

שלב 2: מחממים תנור על 120 מעלות, לאחר מכן לוקחים 10 גרם תפרחות קנאביס וגורסים אותן בעזרת גריינדר (לא אבקה דקה מדי). אופים בתנור 25 דקות (שימו לב שזה לא נשרף).

פירורי קנאביס לאחר גריסה
פירורי קנאביס לאחר גריסה – לאפייה בתנור

שלב 3: לוקחים צנצנת מעוקרת ואטומה ושמים 250 גרם חלב מרוכז ואת התפרחת הגרוסה שאפינו (אפשר גם על סיר “בן מארי”).

מערבבים את החלב המרוכז עם תפרחות הקנאביס האפויות
מערבבים את החלב המרוכז עם תפרחות הקנאביס האפויות

את הצנצנת עם החלב המרוכז והתפרחת הגרוסה שמים בתוך סיר עם מים עד חצי מגובה הצנצנת. מבשלים על אש קטנה 4 שעות (מדי פעם לבדוק את כמות המים ולהוסיף עד אמצע הצנצנת).

אחרי 4 שעות מסננים עד כמה שאפשר דרך גזה נקיה לתוך צנצנת אחרת, ומכניסים למקרר לפחות לשעה.

שלב 4: קוקו-וויד (קנאביס לאחר אפיה עם שמן קוקוס על בן מארי):

  • 400 גרם שמן קוקוס
  • 32 גרם תפרחת קנאביס

לוקחים את התפרחת וגורסים. מכניסים לתנור שחומם מראש על 120 מעלות ואופים 25 דקות (בודקים שזה לא נשרף). בקערה על בן מארי שמים 400 גרם שמן קוקוס ואת התפרחת לאחר שנאפתה, ומבשלים על אש קטנה 4-6 שעות. אחרי 4-6 שעות מסננים את השמן דרך מסננת ונייר סופג לתוך צנצנת מעוקרת.

מתכון גלידת קנאביס

(טיפ: הקוקו-וויד מומלץ להמון דברים חוץ מבישול ואפייה: הוא מעולה למריחה על כאבים, על דלקות פרקים ומפרקים כאבי ברכיים, פטריות, פצעונים, על עור הפנים והרגליים, על השיער… לכן אני תמיד מכינה כמות גדולה יותר שיהיה לי תמיד. כמובן שאפשר לשחק עם כמות התפרחת)

מתכון גלידת קנאביס

שלב 5: הכנת הגלידה

מקציפים את השמנת המתוקה עד לקצפת יציבה. מוסיפים את החלב-קנאביס המרוכז (200 גרם) לקצפת ומקציפים עד שהכל אחיד.

מתכון גלידת קנאביס

שמים את התערובת בתבניות ארטיק או בקופסת פלסטיק ומקפיאים ל-6 שעות לפחות.

מתכון גלידת קנאביס

שלב 6: ציפוי

בקערה על בן מארי שמים:

  • 100 גרם שוקולד לבן
  • 50 גרם חלב-קנאביס מרוכז
  • 2 כפות שמן קוקו-וויד
  • מערבבים עד שהכל אחיד
  • מורידים מהאש ומצננים מעט
  • טובלים את הארטיקים הקפואים בציפוי ומכניסים שוב למקפיא
  • לגלידה טבעונית ניתן להשתמש בשמנת צמחית
מתכון גלידת קנאביס
מתכון גלידת קנאביס
חדשות