בית / כל הכתבות / מדריכים וטיפים / מדריכי בישול ומתכונים / דה קרבוקסילציה: איך "להפעיל" את הקנאביס ב-6 צעדים

דה קרבוקסילציה: איך "להפעיל" את הקנאביס ב-6 צעדים

הקנאביס בצורתו הטבעית, בטרם הוא עובר תהליך של חימום (בעישון, אידוי או בישול), כמעט ואינו מכיל THC ו-CBD, אלא את צורתם החומצית של הקנבינואידים, THCA ו-CBDA. כדי "להפעיל" אותם כך שיגרמו להשפעות הרצויות, יש לחממם לטמפרטורה מדויקת בתהליך שנקרא 'דה קרבוקסילציה'. כך תעשו זאת נכון.

בוודאי נתקלתם לא מעט פעמים בחברים שסיפרו באכזבה כיצד הם השקיעו בהכנת עוגיות בראוניז עם קנאביס, אולם כאשר רגע האמת הגיע וכולם התיישבו לטעימות – ההשפעה הפסיכואקטיבית הייתה חלשה או לא מורגשת כלל.

הסיבה לכך שהתסריט המוכר הזה חוזר על עצמו שוב ושוב, כרוכה בכך שרוב האנשים מדלגים על שלב אחד משמעותי בטרם כל בישול או אפייה עם צמח הקנאביס: דה קרבוקסילציה.

מה זה דה קרבוקסילציה?

דה קרבוקסילציה הינו תהליך חימום אותו מבצעים בכדי להפוך את הקנבינואידים המצויים בצמח לפעילים מבחינה פסיכואקטיבית. קנאביס בצורתו הגולמית (בין אם יבש או טרי), מכיל רק מעט מאוד רכיבים פסיכואקטיבים, אם בכלל, ובעיקר מלא בתצורות החומציות של הקנבינואידים המוכרים – THCA, CBDA וכן הלאה. ה-A מסמל את ה-ACID, "חומצת THC", או "חומצת CBD".

תהליך דה קרבוקסילציה - פירוק חומצות קנבינואידיות, לקנבינואידים פעילים - הכנת הקנאביס הטרי לצריכה יעילה

דה קרבוקסילציה – חומצה קנבינואידית THCA הופכת לקנבינואיד הפעיל THC

לכן – למרות שגם תצורה חומצית זו נחשבת לבריאה במיוחד ומומלצת לצריכה בצורתה הטבעית ללא השפעה פסיכואקטיבית – עד שלא נעביר את אותן חומצות תהליך חימום שיהפוך אותן לקנבינואידים המוכרים בעלי ההשפעה, העסק לא יעבוד כפי שאנו רוצים.

בתהליך זה של דה קרבוקסילציה מופרדות מולקולות הפחמן (והמולקולות הקשורות אליהן) מהשרשרת המולקולרית של החומר, וכך מתפרקות אותן חומצות בסיסיות לקנבינואידים פעילים – כל קנבינואיד בטמפרטורה אחרת:

טבלת טמפרטורות פירוק קנבינואידים בקנאביס

דה קרבוקסילציה של קנבינואידים – הטמפרטורה בה מתפרקים הרכיבים הפעילים בקנאביס (לחצו להגדלה)

פעולות צריכה מקובלות כמו עישון או אידוי מבצעות את תהליך החימום המדובר ולכן כאשר מעשנים ג'וינט או מאדים בוופורייזר, התהליך מתרחש בטרם אנו סופגים את החומרים. כפי שכבר בודאי הבנתם, במקרה של עישון הטמפרטורה אינה מדויקת, ולעתים גם באידוי.

מדוע זה הכרחי?

אזז למה צריך לבצע תהליך חימום אם זה נעשה בעזרת העישון או האידוי? כי יש אנשים שמעדיפים לצרוך את הקנאביס באכילה. רבים מהם נוהגים לערבב את התפרחת הגרוסה ישירות לתוך מתכון חמאת הקנאביס, מתוך הנחה כי הקנאביס יעבור את תהליך הדה קרבוקסיליציה תוך כדי האפייה. זה נכון בחלקו – אך לא מדויק ולא מספיק.

במקרה שכזה הקנבינואידים בחלקו החיצוני של הבצק עשויים לעבור את התהליך, אבל מאחר והחלק הפנימי לא מגיע לטמפרטורה המתאימה, שאר הקנאביס בבצק יכיל רק THCA (התרכובת ממנה מתפרק החומר הפעיל המרכזי בקנאביס – THC), כך שלעוגיות לא תהיה השפעה פסיכואקטיבית משמעותית.

בדיוק בגלל זה יש צורך לעשות דה-קרבוקסילציה לפני כל פעילות עם קנאביס במטבח.

איך עושים דה-קרבוקסילציה

הדרך הפשוטה והמהירה ביותר לביצוע תהליך דה-קרבוקסילציה היא פיזור חתיכות התפרחת הגרוסות על מגש עם נייר אפייה, והכנסת המגש לתנור.

דה קרבוקסילציה - קנאביס על מגש

התהליך לוקח בערך 20 עד 30 דקות, בחום של 120-140 מעלות צלזיוס.

מרכיבים: 28 גרם של תפרחת קנאביס גרוסה.
ציוד: נייר אפייה, מגש, גורס, תנור אפייה.

שלב ראשון: גורסים את הקנאביס ביסודיות

דה קרבוקסילציה - שלב ראשון: גורסים קנאביס

שלב שני: מחממים את התנור מראש ל-120 מעלות

דה קרבוקסילציה - שלב שני: מכוונים תנור מראש

שלב שלישי: מניחים את נייר האפייה על המגש

דה קרבוקסילציה - שלב שלישי: נייר אפייה על מגש

שלב רביעי: מפזרים שכבה דקה ושווה של קנאביס גרוס על נייר האפייה

דה קרבוקסילציה - שלב רביעי: בוזקים את התפרחת על המגש

שלב חמישי: מכניסים את המגש לתנור למשך 20 עד 30 דקות

דה קרבוקסילציה - שלב חמישי: בוזקים את התפרחת על המגש

שלב שישי: מוציאים את המגש מהתנור ומניחים לקנאביס להתקרר

דה קרבוקסילציה - שלב שישי: התפרחת מוכנה

טיפים נוספים:

  • ניתן "לשחק" עם כמות הקנאביס המצוינת במתכון – העיקר שהוא יהיה מפוזר בשכבה דקה, מבלי שהוא נערם או נשפך מהמגש.
  • במידה ומדובר בזן שמכיל יותר CBD מאשר THC – מומלץ לחמם את התנור ל-135 מעלות למשך כ-45 דקות בכדי לאפשר לקנבידיול לבוא לידי ביטוי (טמפרטורת ההתפרקות של CBD היא מעט גבוהה יותר).
  • במידה ולא נמצא מגש בהישג יד – ניתן לעטוף את הקנאביס בנייר אלומיניום ולהכניס אותו ישירות לתנור.
  • תהליך דה-קרבוקסילציה נכון, יותיר את הקנאביס בצבע חום-זהוב.
  • אינדיקציה נוספת לכך שהקנאביס עומד להיות מוכן תהיה כאשר הוא יתחיל להפיץ ריח.

שימו לב: הקנבינואידים בצמח אינם מסיסים במים – אלא רק בשמן. מהסיבה הזו חובה לשלב בכל מתכון קנאביס לבישול או אפיה מרכיב שומני: חלב, חמאה או אפילו שמן קוקוס יעבדו מצוין. מים לא, ולכן כוס תה עם פרח קנאביס לא תעשה את העבודה, אלא אם אולי יצורך לתערובת גם חלב.

שוקולד פודינג קנאביס

רעיון למתכון פשוט ומהיר: לאחר שהקנאביס עבר את תהליך הדה-קרבוקסילציה ניתן פשוט לערבב אותו בכל מעדן שוקולד או פירות, או כל מזון מוכן אחר בעל מרכיב שומני – בתאבון!

ראו גם:
6 טיפים להכנת מיץ קנאביס טרי
המרענן הירוק של הקיץ: שייק מריחואנה

העבירו הלאה:
אוהבים קנאביס? הרשמו לניוזלטר:

הפורום | הזנים | המדריכים | המילון

תנו לייק וקבלו את כל העדכונים גם לפייסבוק