בית / כל הכתבות / מדריכים וטיפים / מדריכי בישול ומתכונים / פינת המאנץ' לסטלן: טירמיסו / שני זוהר

פינת המאנץ' לסטלן: טירמיסו / שני זוהר

העוגה האיטלקית המפורסמת ביותר בעולם: גבינת מסקרפונה שמנת מתוקה בישקוטים וקמצוץ של אלכוהול – מה יש פה לא לאהוב?

הרבה אגדות נרקמו סביב עוגת הטירמיסו.
הרווחת שבהן גורסת כי את המתכון המציאו טובי הקונדיטורים של סיינה לרגל ביקורו של הדוכס קוזימו די מדיצ'י השלישי בעיר – אותו דוכס העביר את המתכון הלאה לקונדיטור בעיר פירנצה ומשם היא נפוצה לשאר איטליה ולעולם כולו.

גם לגבי מקור השם יש לא מעט גרסאות.
הפירוש המילולי של טירמיסו באיטלקית זה "הרם אותי", על זה כולם מסכימים – הויכוח הוא סביב פעולת ההרמה עצמה:

יש הגורסים כי מקור השם הוא מרקמה העדין של העוגה שמקשה על חיתוכה והעברתה אל הצלחת. יש הטוענים ש"הרם אותי" מתייחס לאפקט המעורר של הקפה. ויש הגורסים בכלל שנשים איטלקית נהגו להכין ליקיריהן את המתכון הזה בכל פעם שהן הרגישו צורך להתנות אהבה – ומכאן השם בעל הרמיזה המינית…

מצרכים:

  • 500 גרם גבינת מסקרפונה
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • רבע כוס סוכר
  • חבילה של בישקוטים
  • 1 כוס מים רותחים+1 כף נס קפה
  • שוט של ברנדי (אפשר ליקר קפה. לא לוותר על האלכוהול!))
  • אבקת קקאו
  • הכנה:

    • בקערה לערבב את המים עם הנס קפה והברנדי
    •   לא לוותר על האלכוהול - אין טירמיסו בלעדיו. אפשר ברנדי או ליקר קפה (רום פחות מתאים).  שוט אחד מספיק לא צריך להסחף, אחרת לטירמיסו יהיה טעם רק של אלכוהול.

      לא לוותר על האלכוהול – אין טירמיסו בלעדיו. אפשר ברנדי או ליקר קפה (רום פחות מתאים). שוט אחד מספיק לא צריך להסחף, אחרת לטירמיסו יהיה טעם רק של אלכוהול.

    • לטבול בהם את הבישקוטים פעם אחת מכל צד (הבישקוטי סופג מאוד מהר) ולסדר אותם בתבנית (עדיף זכוכית, עגולה או מלבנית) בשכבה אחידה.
    •    לטבול את הבישקוטים פעם אחת מכל צד. בגלל שהמים חמים, הבישקוטים סופגים את הקפה מהר יותר.

      לטבול את הבישקוטים פעם אחת מכל צד. בגלל שהמים חמים, הבישקוטים סופגים את הקפה מהר יותר.

      להשתדל לסדר את הבישקוטים בשכבה אחידה כמה שיותר

      להשתדל לסדר את הבישקוטים בשכבה אחידה כמה שיותר

    • להקציף כחצי דקה את המסקרפונה עם הסוכר והוניל, רק עד שהיא רכה – להיזהר מהקצפת יתר.
    • מסקרפונה וסוכר (אפשר להחליף 250 גרם מסקרפונה ב250 גרם גבינת "טוב טעם")

      מסקרפונה וסוכר (אפשר להחליף 250 גרם מסקרפונה ב250 גרם גבינת "טוב טעם")

    • להקציף את השמנת לקצפת יציבה ולקפל אותה אל הגבינה.
    •   להוסיף את הקצפת למסקרפונה ולערבב עם מרית בתנועות קיפול

      להוסיף את הקצפת למסקרפונה ולערבב עם מרית בתנועות קיפול

    • למזוג חצי מהתערובת על הבישקוטים ולסדר עוד שכבת בישקוטים טבולים בקפה
    • למרוח חצי מהקרם על שכבת הבישקוטים הראשונה

      למרוח חצי מהקרם על שכבת הבישקוטים הראשונה

      לסדר שכבה שניה של בישקוטים

      לסדר שכבה שניה של בישקוטים

    • למזוג את יתרת הקרם ולהכניס לקירור לפחות 4 שעות
    • למרוח על השכבה השניה של הבישקוטים את יתרת הקרם

      למרוח על השכבה השניה של הבישקוטים את יתרת הקרם

    • בעזרת מסננת מפזרים אבקת קקאו
    • להכניס למקרר לפחות 4 שעות ולפזר אבקת קקאו לפניח ההגשה

      להכניס למקרר לפחות 4 שעות ולפזר אבקת קקאו לפניח ההגשה

      אפשרות להגשה: תותים ודובדבנים…בתאבון!

      למתכונים נוספים מבית שני זוהר כנסו לבלוג: "המתכונים המוצלחים שלי".

      העבירו הלאה:
תנו לייק וקבלו את כל העדכונים גם לפייסבוק
מי יהיו אנשי השנה 2017להצבעה לחצו כאן
+ +