פינת המאנץ’ לסטלן: פאי השוקולד הכי טעים! | שני זוהר

שני זוהר מגישה לנו מתכון של קארין גורן (האחת והיחידה) לפאי שוקולד משוגע…

אין כמעט מישהו על הפלנטה הזו שלא אוהב שוקולד –
מגזין “קנאביס” מזמין אתכם לנסות מתכון מנצח לפאי שוקולד מעולה שיסגור לכם
פינה ויגרום לכל החבר’ה בסלון ללקק את האצבעות. של הידיים…

רכיבים לבצק:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
180 גרם קמח מנופה (אפשר להחליף 50 גרם קמח ב50 גרם שקדים טחונים)
כף אבקת סוכר שטוחה
שתי כפות קוקוס טחון (לא חובה אבל מוסיף המון)
כף חלב
חלמון אחד

אופן הכנת הבצק:
לערבב את היבשים ולהוסיף את החמאה, ללוש בידיים או במעבד מזון עד שנוצרים פירורים (החמאה נטמעת בקמח). בקערה טורפים את החלב עם החלמון ומוסיפים לפירורים, מערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד. משטחים על ניילון נצמד לצורת פיתה ומכניסים למקרר לחצי שעה.

אפשר עכשיו להדליק את התנור ל180 . אחרי הקירור מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעיגול בגודל תבנית פאי, מניחים בעזרת הנייר אפייה את הבצק על התבנית ומהדקים גם בדפנות. אופים 10-15 דקות, עד שנוגעים בבצק והוא יציב למגע ועדיין לא שחום. להניח לקלתית להצטנן ובינתיים להכין את המילוי.

רכיבים למילית:
2 ביצים שלמות
2 חלמונים
250 גרם שוקולד מריר (רצוי 60%)
150 גרם חמאה
רבע כפית מלח

אופן הכנת המלית:
בקערה לשים חמאה, מלח ושוקולד ולהמיס במיקרו (בערך 2 דקות אבל יש להוציא אחרי דקה ולערבב), לצנן בטמפ’ החדר לחלוטין.
בקערה להקציף את הביצים +חלמונים כ- 10 דקות, מתקבלת קציפה גבוהה ובהירה.
להוסיף את השוקולד לביצים ולטרוף במטרפה ידנית רק עד שאחיד (אין צורך בכל הקצף של הביצים לכן אין כאן פעולת קיפול ואין חשש לאבד מהנפח של המלית). למרוח את המלית על הקלתית ולהכניס לתנור 180 10 דקות, העוגה אמורה להיות רכה וקצת יציבה למגע. היא עוד מתקשה בקירור. חשוב לא לאפות יותר מידי אחרת היא מתייבשת.

הכנת הרוטב וסיום הפאי:
בקערה לשים חצי מיכל שמנת מתוקה ו100 גרם שוקולד מריר ולהמיס במיקרו.
למרוח את הרוטב על הפאי ואפשר להגיש.
עוד אפשרויות הגשה: קצפת או גלידת וניל.

למתכונים* ופינוקים נוספים מבית שני זוהר הינכם מוזמנים לבקר בבלוג של שני- “המתכונים המוצלחים שלי”.

לבריאות חברים…

*מתכונים ללא קנאביס